Brânzică cu rejuvelac

Pentru că am făcut rejuvelac, am zis să încerc și brânzică cu această băutură minunată.

Am folosit o cană de migdale fără coajă mărunțite în blender (înmuiate peste noapte și decojite după), câteva linguri de rejuvelac și 2 lingurițe de drojdie inactivă. Ingredientele se amestecă până la consistența dorită și se ține rezultatul circa 12 ore afară. A doua zi se amestecă cu verdețuri sau cum am făcut-o eu, adica simplă. 

Am servit brânzica cu o salată de roșii cu ceapă. Foarte bun!

Migdalele se pot înlocui cu caju, nuci braziliene.

Să aveți o săptămână liniștită!

Mihaela G.

Rejuvelac

Am tot stat pe gânduri dacă să mă apuc de rejuvelac sau nu. Mi se parea tare dificil să stai 4-5 zile și să descoperi dacă ai procedat corect sau nu. Această băutură este foarte bogată în enzime și conține complexul de vitamine B, vitamina E și K, dar și altele. Are un gust asemănător cu borșul din tărâțe de grâu, ușor acrișor.

M-a ajutat Angela Stokes în fabricarea lui:

Pentru obținerea lui se folosesc în general boabe de grâu, dar și secară, quinoa, ovăz, mei, orez, etc. Acum câteva săptămâni am încercat din grâu, iar de curând din kamut. Pot să zic că mi-a placut mai mult din kamut decât din grâu. Pe viitor am să încerc și din alte boabe, pentru că merită! Cu ajutorul lui, am făcut și brânzică din migdale și caju, au ieșit mult mai bune decât cu probioticele de la farmacie.

Pentru pași m-am inspirat de la Ramona Pop și de la Cornelia Marin. Ambele le-am descoperit pe la începutul anului, când căutam orice informație despre hrana vie și m-au ajutat mult. Vă recomand să le citiți blogurile :)

Rezultatul arată așa:

Sper să vă placă!

Pupici voinici,

Mihaela G.

Pâinici din in

Înainte să iau deshidratorul, am încercat la cuptor o variantă de pâine din semințe de in. A fost un dezastru total, gustul mi s-a părut oribil, iar aluatul se prinsese bine de foaia de copt. Acum am fost bucuroasă de rezultat :)

Am folosit:

- 200 g in râșnit

- o roșie mare

- 3 căței usturoi

Ciuperci umplute

Tot din cartea minune am făcut acum o săptămână niște ciuperci yammi. O bunătate a ieșit! Rețeta e simplă:

- 10 pălării ciuperci shiitake (am folosit champinion)

- 2-3 linguri ulei de măsline

- pentru umplutură: o ceașcă fistic înmuiat în apă timp de 4 ore, 1 lingură ulei de măsline, busuioc, 4 căței usturoi, un praf sare neiodată.

Ciupercile se amestecă separat cu uleiul, până când se pătrund bine. Fisticul se usucă și se taie mărunt. Se amestecă cu usturoiul pisat si restul pentru umplutură.

Pălăriile se scot din ulei și se așează pe o foaie de copt. Deasupra se adaugă umplutura și se deshidratează la 40 grade Celsius timp de 4 ore. Delicios!

Pupici voinici,

Mihaela G.

Supă de dovleac

Aveam de câteva săptămâni bune un dovleac uriaș în balcon, mă tot uitam la el, nu știam cum să-l fac crud în preparate. Am răsfoit cartea minune (”Bucătăria bazată pe crudități și alimente vii”) și ha, o supă numa bună pe timpul ăsta rece. Rețeta era mai complexă, dar am mai improvizat după ce aveam în cămară.

Ingredientele sunt:

Multe şi mărunte

Nu am mai dat demult pe aici din lipsă de timp, dar în schimb nu m-am oprit din experimentat. După ieşirea la Casa Rawz, m-am urnit să încerc reţeta de pâinici din hrişca. Nici nu-mi imaginam că o să-mi iasa aproape la fel! Diferenţa o fac condimentele utilizate :)

Am folosit:

- o cană hrişcă (cana are 200 ml; se lasă la înmuiat 6-8 ore)

- jumătate cană nuci braziliene (se lasă la înmuiat 2 ore sau se pot folosi ca atare)
- 3 linguri generoase de in măcinat
- o linguriţă de sare neiodată

- 2 linguriţe chimen măcinat 

- apă (am pus cât sa fie aluatul moale)

- 2 linguriţe seminţe chimen pentru ornat (mie îmi place mult chimenul şi am pus mai mult)