luni, 25 februarie 2013

Germeni si vlastari

Dupa o iarna, e drept ca nu foarte grea, organismul nostru asteapta vitaminele si mineralele pe care primavara ce se apropie nu poate inca sa i le daruiasca din “productia” proprie. Deci ce ne ramane de facut? Am putea sa ne cultivam propriile noastre vitamine, minerale, enzime, deci  sa recurgem la pregatirea propriilor noastre recolte de germeni si vlastari.

Intai ce sunt germenii? Dar vlastarii?
Sa incepem cu inceputul: semintele.
Semintele sunt o sursa importanta de vitamine, minerale, enzime, acizi grasi esentiali si proteine, esentiale pentru noi toti, aflate la indemana (seminte de grau, fasole, linte, mazare, lucerna, mustar, floarea soarelui, dovleac, ridiche, rapita, hrisca, trifoi si alte asemenea).

Germenii sunt semintele diverselor cereale si plante care au fost lasate la incoltit. Cand samanta incolteste, in ea se dezvolta nutrienti pentru a asigura nutritia viitoarei plante. Prin germinare, digerarea si asimilarea nutrientilor este facilitata intrucat nutrientii sunt simplificati: proteine in amino acizi, grasimi in acizi grasi esentiali, amidon in zaharuri etc, proteinele, vitaminele, enzimele, mineralele se multiplica.
Foarte bogati in enzime antioxidante, elemente antiimbatranire, vitamine, minerale, aminoacizi, clorofila, proteine complete, fibre si pigmenti, germenii imbunatatesc digestia, dau vitalitate, cresc imunitatea si ofera protectie impotriva radicalilor liberi.

Vlastarii sunt germenii diverselor seminte cu lungimea plantei ce depaseste 5-10 mm.
Planta in proces de incoltire, inainte de maturizare constituie o comoara a naturii destul de putin cunoscuta, o sursa imensa de nutrienti, saruri, minerale si vitamine care ne stau la dispozitie ascunse in diversele tipuri de seminte.
Germenii si vlastarii sunt considerati mancaruri predigerate care, dupa algele marine, sunt cea mai buna sursa de minerale. Surse excelente de calciu, magneziu, fosfor (mai mult si decat pestele), tritium, seleniu, crom, s.a.m.d.